（速新闻记者 朱婉菁）7月29日上午，记者来到市区西湖路附近的一家甜品店，推开玻璃门，银耳炖品的甜香混着水果的清香在空气中弥漫，冷藏柜里摆放的各式甜品看得人眼花缭乱。

“以前，我从事绿化行业，每天穿梭在城市的大街小巷修剪枝叶、栽种花草。现在，我天天围着炖锅转，亲友都说我爱‘折腾’。”系着围裙的张玉梅一边搅拌着锅里的甜品，一边回忆过去。

今年51岁的张玉梅在去年做出了一个让周围人都有些意外的决定——转行开一家甜品店。“我的这个想法并非一时兴起，其实我一直对制作甜品有着浓厚的兴趣，只是以前忙于工作和家庭，没时间去实现。当我把这个想法告诉亲友时，大家不是很支持我，有的朋友劝我要慎重，怕我折腾半天最后一场空。”张玉梅说。

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张玉梅告诉记者，自己也犹豫过，毕竟隔行如隔山，去涉足一个全新的领域，确实需要很大的勇气，但对甜品的热爱让她放不下这个念头。后来，家人见她态度坚决，也慢慢转变了态度，开始支持她的决定。

为了能做出美味的甜品，张玉梅奔赴上海学习技术。那段学习的日子，远比她想象中要艰难。“甜品制作看似简单，实则有着诸多‘门道’，各种食材的搭配比例、火候的掌控、制作的步骤，都需要精准把握。有一次，我熬制桃胶，因为对火候掌握得不好，熬坏了一大锅，但我不气馁，继续练习。”张玉梅说，一开始，面对那些复杂的配方，她常常记不住，就把配方写在纸上，揣在兜里，一有空就拿出来看，反复记忆。

2024年7月，张玉梅的甜品店开业，面积不大，装修也十分简单，但每一个角落都被张玉梅收拾得干净整洁。“我们店内的甜品种类近百种，能满足不同顾客的需求。既有鲜银耳枇杷炖香梨、红枣牛奶炖桃胶这些养生的炖品，也有牛油果冰浆、妃子笑荔枝玫瑰酒酿冰奶等根据不同季节推出的应季甜品。”张玉梅说。

“做甜品，食材新鲜最重要。” 这是张玉梅常挂在嘴边的一句话。为了保证食材的新鲜，她每天早早起床，赶往菜场挑选水果。“芒果要闻着有淡淡的果香，手感稍微有点软的，这样的芒果成熟度刚好。” 张玉梅指着刚到货的水果，介绍着挑选的诀窍。

凭借着对食材的严格把控和诚信为本的经营理念，越来越多的顾客成为店里的常客，随着生意一天天好起来，张玉梅又有了新的计划。“我打算在市区再开一家分店，让更多的人能吃到我做的甜品。这个想法一提出来，就得到了家里人的全力支持，孩子说要帮忙看店，减轻我的负担。”张玉梅笑着说。

如今股票如何用杠杆，张玉梅每天看着店里来来往往的顾客，品尝着自己亲手制作的甜品，她心里就觉得特别踏实和满足。“我会继续用心经营，为更多的顾客送去‘甜蜜’。”张玉梅说，从曾经拿着工具在户外劳作，到现在握着汤勺在店内制作甜品，虽然所处的行业变了，但自己那份认真做事、踏实肯干的劲头不会改变。

发布于：江苏省

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